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樂樂豬 | 23-Jul-08, 14:56 PM | 料理仙姬 | (303 Reads)
這個夏天何事令我的胸口好像被一塊大石頭壓住,常常有種難以呼吸的感覺!鬱結的感覺令我對各種事情都味怏怏不樂,甚至是吃。一向貪吃的我,居然對提不起勁,莫說要煮了,所以今個夏天經常陪我的胃居然是出前一丁,還要是淨食的那種,對於一向挑食的我,這點也令我自己很驚訝!所以在睇罷“絕對男友”後就從上季的日劇堆中找出這部“料理仙姬”希望它可以令我加點勁,畢竟吃和煮都曾經是我的摯愛。 

根據維基百科記載《料理仙姬》(おせん)是菊池正太的日本美食家漫畫作品。原於日本講談社的雜誌「MORNING」刊載,後轉移到同公司的「EVENING」上連載,目前持續連載中。台灣台灣東販出版社代理出版。20084日本電視台改編為真人版電視劇。

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女主角半田仙是一位年很輕的姑娘,自少就受到母親嚴厲的烹飪教導,所以對烹飪有很深的功力,不但如此她的煮食是一股純真的執著和堅持;年紀輕輕就接管家族留下的一升庵,還把這專吃日本傳統料理的店子打理得井井有條,但這位純真的廚娘居然是無酒不歡,經常就店子打烊後,喝得渾身酒味,利害~ 我自己都有間歇飲酒,但每次飲過後的翌日,宿醉的情況往往令我覺得昏昏欲睡,不要說像半田仙那樣去打理店子了~ 

第一集半田仙就和微波爐煮食專家在電視前作出比併,她們分別以前一晚派對剩下的天婦羅和炸肉餅在指定時間內完成兩款料理。兩位烹飪家不約而同都是做蓋飯

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微波爐專家二話不說會用最快捷和簡易的方法,那就是用微波爐烹調,她先將飯盛在碗內在放上炸肉餅和淋上現成的燒汁,蓋上微波爐保鮮膜後再放上拂均的蛋液再蓋上另一層的保鮮膜加上已切成條狀的洋蔥絲,就放入保微爐番熱,幾分鐘後一碗熱辣辣的蓋飯就完成。當然鏡頭前那碗炸肉餅蓋飯還蠻吸引的,但試想想一般的炸物若放進微波爐加熱後,原本的鬆脆的外層就會變得軟軟毫無口感,更甚的是加熱後的炸物往往會變得很油膩,把炸物原本吸進的油份再度排出,所以我深信其實那碗飯如果在現實生活中照著做,一定難以入口,而且雞蛋用微波爐烹調根本就不會好味,如果想做成一個滑蛋炸肉餅蓋飯,我想微波爐相信是很難吧~另一方面,她還將那涼了的蝦天婦羅放進鍋內,加入現在日本人很喜歡的蛋黃醬繪煮,再放上飯面就成另一款炸蝦飯。傳統料理專家半田仙,卻就用自家製的燒汁煮起放入炸肉餅燴煮番熱後就放在飯面上灑上蔥粒,另外那放涼的蝦天婦羅,她就用傳統的方法燒熱後放在飯面上加入茶,做成茶漬飯。不看不知,原來現今的日本人吃的炸物蓋物有不成文的規定,要有蛋和洋蔥的,但原來對於有宿醉的人,蛋和洋蔥是會對胃部會產生不良的反應,所以半田仙就作了一個既沒有蛋也沒有洋蔥的蓋飯,不用多說,就算只用肉眼去看就知那位煮的是對胃口。

第二集是介紹味噌湯 Picture

傳統自家製的味噌,是要用人手挑選出每一粒合格的黃豆,用手加凍清水洗淨,煮至軟綿綿後,在黃豆還熱騰騰的時候放在木盆上用著住傳統草鞋的腳踩成黃豆醬繼而發酵而成,而且要選擇在寒冷的冬天發酵才可製造出鮮味的味噌。在此集最有趣的是介紹了一個在家都可以自行做出可口的味噌湯作法,不過老實說是否真的可行,就要親身試一試才知道,因為始終都電視劇裏面的情節。製法就是先將味噌隔水煮至微溶,情況就是將朱古力煮溶一樣,另外就一個燒熱,加入已煮軟的微噌隨即加入沸水,熄火,灑上蔥花,就會成為一碗不需要加入任何高湯都一樣鮮味的味噌湯;不過我還是有點懷疑,當味噌湯遇到高熱時會否變成酸味?!這個有待我有機會有心情是作一個實驗吧~ 

暫看了第一和第二集除了對日本傳統料理有更深的體會外,另一點想提提的是就是男主角內博貴Picture,在此劇裏輪廓上和台灣的賀軍翔有一點點相似,當然他的個子生得比賀矮小得多;至於女主角蒼井優Picture,在劇裏的和服打扮相當吸引,尤其是那濃密而鬈曲的長髮,令我相當羨慕;不知怎的,我常常會被那些濃密長鬈髮的女主角吸引 ~話說回來她在“料理仙姬”裏的造型和舉止真的不是一個現今的東京少女

p.s.魚, 如果你有看到這篇文章,我建議你看看此套劇,說不定對煮食靈感有一定的啓發emotion

 

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