第三集所講的山葯飯真是對我們香港人來說真是十分陌生 ，不要說不會在家自己烹調，就算在街外的日本食肆也很難吃到。我想大部份的香港人都和我一樣一看到山約飯的樣子時都不會被它吸到，老實說在螢光幕面前看到那灰白色的一攤的醬汁鋪在飯面上，那個賣相真談不上有“色”相，一點兒都挑不起那食慾～但據我所知，在台灣那面是十分流行吃山葯飯，尤其是坐月的婦女更視為坐月的進補食品。在第三集開始時我江崎見到手裏拿著的山葯，最初我還以為是牛蒡呢，因為日本那些山葯十分幼和我今年年頭在街市見到的體型差三倍呢～這一集提到頂頂大名的一升庵居招牌菜居然是山葯飯，當然這個飯的味道是名不虛傳，而背後還有一段包含著主僕的情誼故事。這一集令我喜歡上半田仙這位老闆娘，她不但廚藝了得，而且心地十分善良和體貼，可能料理的好壞真是在乎於做烹調者的心意，所以半田仙的店子可以令顧客吃到窩心又美味的料理！ 

據楊桃文心的資料 - 壽喜燒的日文是(Sukiyaki)， 據說這種食物最早是由農民所發名的。農民在農忙結束後，便把鋤頭底部拆下，利用鋤頭的凹槽與金屬材質，將肉類放在上面加熱食用，所以Sukiyaki中的「Suki」，指的就是農家所使用的「鋤頭」；也正因為壽喜燒是在農忙結束後使用，有慶祝豐收的意味存在，所以壽喜燒就成為了節慶喜宴時不可缺的一道佳餚。就因為這點一升庵的一大伙就以為像他們這樣的高級料理店是沒有這一道平民化的料理在菜單上~ 事實剛剛相反，一個出色的壽喜燒是要由烹調的人在客人身邊一面進食一面烹調，所以呢一升庵從來都没有將它放在餐版上就是這個原因，試問同時間有十個客人同要求要壽喜燒，那豈不是半田仙要分身十個。第四集片尾由半田仙親自煮理的壽喜燒真是看得人心癢癢的，她先燒熱陶瓷鍋，然後用一塊牛脂塗抹在鍋面，放上厚切的牛腿肉略燒，再放入自家制的燒汁，待燒汁燒至滾起，牛肉就可以拿起進食，剩下的燒汁再放入半碗清水加入已炸過的豆腐和蔬菜後蓋上蓋略煮，待豆腐和蔬菜煮至軟身和吸收了有牛肉鮮味的燒汁就可以盛起進食，先不談真的是否好吃，但單是看著劇中人吃得津津有味的樣子也頗為吸引。以下是我從楊桃文化的網頁轉載的壽喜燒食譜和資料，等天氣轉涼時可以考慮在家試一試：

壽喜燒食譜
材 料：牛蒡1/2條、蒟蒻絲90公克、牛五花肉薄片300公克、青蔥2支、金珍菇1/2包
調味汁：水350cc、鮮美露70cc、砂糖20公克、米酒50cc
做法：
1.先以刀背刮除牛蒡表皮，縱向劃上幾刀淺淺的刀痕，再像削鉛筆一樣削成絲狀，先泡入水中再取出洗淨瀝乾水分備用。
2.將蒟蒻條放入滾水中煮約2～3分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
3.青蔥洗淨瀝乾水分後，斜切成5公分段狀；金珍菇洗淨瀝乾水分備用。
4.調味汁混合煮至滾沸後備用。
5.取鍋燒熱，抹上少許油，放入適量的作法1、2、3和牛五花肉薄片材料，再淋入適量的調味汁，邊煮邊吃。 

所謂「燒」(yaki)，正如其名，是指將食物隔著金屬加熱，鍋中以小火慢煮以收其湯汁，因此壽喜燒和其他日是火鍋最大的不同點，就是僅有少量湯汁，所以被許多日本人稱為「沒有湯的火鍋」。 日本的壽喜燒，基本上分成關西跟關東兩種風味。
比較早發展的關西風味，是先用牛油熱鍋，並把牛肉放在裡面翻炒，待牛肉呈現半熟狀，就加入砂糖、醬油等繼續熬煮，接著再放入蔬菜以及烤得微焦的豆腐等…其他配料。由於醬汁的風味可以說決定了一鍋壽喜燒的好壞，所以關西人在食用壽喜燒的時候，還會在桌上放置醬油、水、砂糖以及味醂，讓吃的時候，可以一邊享用，一邊調整醬汁的味道。

至於較晚發展的關東風味，則是先將醬油、砂糖、味醂和高湯等…調合成醬汁，然後直接將肉片放在醬汁中燉煮。但隨著時間的演進，壽喜燒的口味也漸漸的融合了，先放肉還是先調醬汁？蔬菜是否一起熬煮？也漸漸不再那麼嚴格的分類，而是依照著各地、個人的口味不同而有所差異。 

所以食物的味道除了取決於材料好壞，烹調的技巧；還會視乎烹調者的心思和心意；我想做人也一樣，社會上有受過高等教育，又有受過普教育；又出身富裕也有是生來就是貧窮之家，但人的心意和他的思維往往是促使他的待人處事的關鍵，就因為這些潛藏的因素也驅使著究竟會是踏著一個愉快積極的人生旅程還是一個充滿灰色陰霾的命途～